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魚香鮮貝

魚香鮮貝的原料: 鮮貝、大蔥、魚香汁

  魚香汁:澱粉、料酒、醋各2茶匙,綿白糖3茶匙,醬油3茶匙,雞精少許,泡椒碎、蔥絲、姜絲若干,清水適量。

  如何做魚香鮮貝:

  1、將鮮貝解凍,洗淨,用廚房紙吸乾水份。由於水份很多,只要不再繼續往外大量滲水即可。

  2、將魚香汁調好備用。泡椒切成小圈即可,如果有自己泡的紅泡椒,做出來的菜會更好看。我用的野山椒,看不出顏色來。如果沒有泡椒,可以用辣椒醬代替。

  3、鍋中多放些油,待油燒至七成熱時,將貝肉均勻的滾上一層干澱粉,放入鍋中炸一分鐘,撈出瀝干油。

  4、大蔥切成1厘米長的蔥彈。鍋中留底油,放入蔥彈,炒香後倒入魚香汁,小火燒開。

  5、待汁變濃稠後,放入鮮貝,翻炒均勻即可。
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