咖啡成份---1
咖啡因 ：
咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，
性質和可哥內含的可哥堿，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為
廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會刺激大腦皮
層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液迴圈增強，並提高新
陳代謝機能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。除此由於它也會促進腎臟機能幫助體內
將多餘的鈉離子（阻礙水分子代謝的化學成份）排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不會
像其他麻醉性、興奮性物（麻醉藥品、油漆溶劑、興奮劑之類）積在體內，約在二個小時左右，便
會被排泄掉。咖啡風味中的最大特炙—苦味，就是咖啡因所造成的。
一連喝下好幾杯咖啡的人相當多，此種人最好小心心肌梗塞及併發心臟病。
而凡是有脈搏次數增加、心跳劇烈加快，或有顫慄、發抖、耳鳴等症狀的人，
雖未必就是患有心臟病，但仍須檢查一下較為妥當。
咖啡中所含的咖啡因具有使中樞神經興奮的作用，可視為一種激烈的藥物。
事實上，咖啡因屬於嘌呤類藥物，和茶中所含名叫茶葉堿的成分是同類的，
可直接對心肌作用，提高收縮率，所以一般都被當作治療心臟病的急救藥。
通常藥用的咖啡因一次是200毫克，一天在500毫克以內，
而一般的咖啡杯一杯就含有60毫克,所以如果一次喝三杯或一
天喝八杯時，則相當於常用的藥量。咖啡因作藥用的量超出
上述的2.5-3倍時，就會產生嚴重的副作用，而一天喝25杯杯
咖啡時，所攝取的咖啡因便已超量。
無論是藥用的咖啡因還是咖啡飲料，一旦攝取過度，
都會產生失眠、心悸、緊張不安、目眩、身體發抖等症狀。
如果睡前喝咖啡，或一天所喝的咖啡過量，當晚便會睡不著。
此外，咖啡因也有促進胃液分泌的作用，所以原本就
胃酸過多的人，喝了咖啡更容易引起胃炎。更可怕的是，
咖啡飲用過多，引起心肌梗塞的可能性會顯著地提高。
在美國波士頓所作的有關咖啡和心臟病的調查結果顯示：
和完全不喝咖啡的人比較，一天喝1-5杯咖啡的人患心肌梗塞
的比例，是不喝者的1.34倍。
就咖啡因的含量而言，普通一杯沖泡咖啡（60毫克）
是罐裝咖啡（40毫克）的1.5倍，相當於可樂（17毫克）
的4倍。 |
