主料：豬裡脊肉250克、綠豆芽100克。
配料：鹽3克、味精1克、辣豆瓣醬30克、干紅辣椒10克、花椒粒3克、醬油10克、澱粉20克、植物油、高湯400克。
做法：
1、準備原料。
2、裡脊肉切成薄大片，用少許醬油、鹽、澱粉加少許水抓勻備用。
3、熱鍋，加少許油，小火將辣椒和花椒粒炒到變色，有香味，控油盛出。
4、用鍋裡的油炒豆芽，炒到斷生，盛到大腕裡備用。
5、放涼的辣椒和花椒粒在案板上剁碎備用。
6、熱油鍋，將辣豆瓣醬炒出紅油。
7、加入高湯或水、鹽、味精煮開。
8、下入肉片劃散。
9、肉煮熟後連湯一起倒入盛有豆芽的大腕裡，上面撒上辣椒和花椒碎。
10、鍋刷乾淨，燒熱油澆在上面，完成。
小編分享:
1、肉片一定要切的薄，才入味，而且相對煮的時間短，會很嫩。
2、下面放的菜可以隨意加自己喜歡的，還可以放木耳、焯過的菠菜、豆苗等，最好是含纖維素多點的，搭配起來比較健康。
3、肉片炸熟再煮會更好吃，不怕熱量高的可以試一下。 |
