標題:
豌豆燒茄子
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作者:
graybishop1029
時間:
2010-11-21 19:00
標題:
豌豆燒茄子
菜系及功效:家常菜譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 痛風食譜 工藝:焦溜
豌豆燒茄子的製作材料:
主料:茄子(紫皮,長)650克
輔料:豌豆25克
調料:
大蔥20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,醬油12克,鹽9克,白砂糖25克,香油10克,澱粉(豌豆)10克,花生油50克
豌豆燒茄子的特色:
顏色艷麗,蔥蒜香味濃厚,鮮香口味。
豌豆燒茄子的做法:
1.將茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然後從中間切2刀,頂刀片成菱形狀,用熱油炸成金黃色備用。
2.蔥、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用開水燙一下,過涼。
3.碗內放入味精、料酒、糖、醬油和少許鹽,加入雞湯50毫升、水澱粉、蔥、姜、蒜,對成碗汁。
4.鍋內倒入花生油燒熱,把炸好的茄子再過一遍油取出;鍋內留少許底油燒熱,倒入豌豆,邊炒邊下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即成。
豌豆燒茄子的製作要訣:
原料中花生油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備花生油300克左右。
作者:
bin454
時間:
2010-11-23 17:16
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