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銀絲燉蟹

原料:
蟹、干粉絲各500克。蔥四根(切段),姜三片,澱粉兩匙,色拉油三匙,紹酒半匙,上湯兩杯半,生抽兩湯匙,精鹽半茶匙,白糖少許。

做法:
1、蟹洗淨,保持蟹蓋完整,其餘切塊,撒上澱粉。

2、粉絲浸透水至軟,瀝干水分。

3、器皿中盛入色拉油,蟹倒入燒至金黃色,撈起瀝干油分。[美食中國]

4、加入色拉油兩匙於器皿中,爆香薑蔥墊底,倒入蟹,加入紹酒半匙、上湯半杯,粉絲置蟹上,再加上湯(或罐頭雞湯)兩杯、生抽兩湯匙、精鹽半茶匙、白糖少許調適味,加蓋至蟹熟。

5、器皿中放入色拉油少許,爆香薑蔥,粉絲墊底,蟹肉置粉絲上,蟹蓋鋪面,淋汁液即可食用。
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