返回列表 回復 發帖

咖啡的歷史(一)

咖啡可被追溯的歷史大概可以到西元十世紀,不過那些都是不可考證的歷史。例如廣為傳播的牧羊人的故事,跨越沙漠的僧侶故事等等。真正有據可查的是咖啡豆的傳播時間,也就是從非洲傳到歐洲乃至全世界,大概是西元十六-十七世紀左右的事,眾所周知那是大航海的時代。荷蘭的殖民者、商人、掠奪者則是其中傳播咖啡的關鍵角色。
現代的咖啡都是飲料,但在最初咖啡是作為食品的用途。寺廟中的僧侶在誦經的時候會咀嚼咖啡作為提神的食品。在戰爭中也有作為摻入在麵包中的興奮劑,用以提高軍隊的士氣。
直到11世紀左右,人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時,埃塞俄比亞軍隊入侵葉門,將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒,有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經,違反教義,曾一度禁止並關閉咖啡店,但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義,因而解禁,咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞,就是來源於阿拉伯語Qahwa,意思是“植物飲料”,後來傳到土耳其,變為Kahve,成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植,製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進逐漸完善。
但在西元15世紀以前,咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷,僅在回教國家間流傳;當時主要被使用在醫學和宗教上,回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效。直到16、17世紀,透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲,很快地,這種充滿東方神秘色彩、口感馥鬱香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐,咖啡的身價也跟著水漲船高,甚至產生了“黑色金子”的稱號,並且在接下來風起雲湧大航海時代,借由海運的傳播,全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。


1570年,土耳其軍隊圍攻維也納,失敗撤退時,有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子,誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人,拿走了這袋咖啡,在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末,咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。
最初有的天主教宗教人士認為咖啡是“魔鬼飲料”,慫恿當時教皇克萊門八世禁止這種飲料,但教皇品嘗後認為可以飲用,並於1600年為咖啡舉行洗禮,因此咖啡在歐洲逐步普及。
17世紀咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷,在歐洲價值不菲,只有歐洲上層人物才能飲用咖啡。直到1690年,一位荷蘭船長航行到葉門,得到幾棵咖啡苗,開始在荷屬印度(現在的印尼)種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子,將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人,他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長,從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。
現在,咖啡和茶、可哥成為全世界三大飲料,而咖啡的出口量僅次於石油成為全世界第二大出口品。
返回列表